Безопасность лотка для кубиков льда: советы по очистке и безопасности пищевых продуктов

Jun 21, 2024

Опять же, если вы похожи на меня, вы можете подумать, что быстрого промывания перед повторным наполнением и замораживанием будет достаточно. Но, по словам Тревора Крейга, эксперта по безопасности пищевых продуктов и корпоративного директора по техническому обучению и консультированию Microbac Laboratories, пренебрежение стандартным скрабом между использованиями может быть рискованным.

Вы (надеюсь) уже привыкли мыть посуду, чашки, столовые приборы и тому подобное сразу после их использования. По мнению Крейга, мы должны применять те же гигиенические стандарты к нашим лоткам для кубиков льда. «В общем, их следует чистить, как и любой другой кухонный предмет: горячей мыльной водой, а затем хорошо прополоскать», — объясняет он.

Хотя Крейг отмечает, что риск заражения относительно невелик, он все же существует. «Помыть их — хорошая идея, потому что вы просто не знаете, что могло случиться и были ли они заражены», — продолжает он. «Зачем рисковать, если их довольно легко очистить перед заправкой?»

В лотках для кубиков льда вероятность размножения бактерий не выше, чем в других кухонных инструментах. Однако, поскольку многие из нас (я уверен, что не только я… верно?), вероятно, не стирают их регулярно, риск может возрасти, поскольку они просто не такие свежие и такие чистые. (Не по теме: я надеюсь, что хотя бы несколько читателей оценят удобные уместные ссылки на Outkast.) В конце концов, Крейг напоминает нам, что заморозка на самом деле не является убийственным шагом. «Он может убить некоторые бактерии путем лизиса из-за расширения воды, но многие бактерии выживают при хранении в холодильнике и могут продолжать расти, хотя и медленно», — делится он.

{{post.sponsorText}}

Крейг упоминает, что это основная причина, по которой замороженные продукты, такие как мороженое, часто ассоциируются с сальмонеллой, листерией и моноотзывами. «Процесс замораживания не убивает бактерии», — повторяет он. «Как только он вернется в условия, поддерживающие рост, бактерии могут вернуться и вызвать болезнь». Помимо бактерий, исследования показывают, что кубики льда также могут содержать условно-патогенные микроорганизмы, включая дрожжи и плесень, которые остаются жизнеспособными, пока вы пьете любимый охлажденный напиток.

«[Замораживание скоропортящихся продуктов] может убить некоторые бактерии путем лизиса из-за расширения воды, но многие бактерии выживают при хранении в холодильнике и могут продолжать расти, хотя и медленно».

Более того, наполнение формочек для кубиков льда чем-то помимо H2O — например, кофе, чтобы холодный напиток не стал водянистым, или фруктами и травами, смешанными с водой для приготовления необычного льда, — повышает вероятность размножения бактерий. «Добавление чего-либо в воду, вероятно, увеличит риск попадания бактерий и питательных веществ в эту смесь, поддерживающих рост бактерий», — предупреждает Крейг. Опять же, риск невелик, но все же существует. «Имейте это в виду, когда вы добавляете или делаете жидкость», — продолжает он. «Он будет иметь все бактериальные риски, как и раньше, но, вероятно, просто замедлится». Сюда входят замороженные бульоны и супы, особенно если они были охлаждены или оставлены при комнатной температуре на несколько дней вместо того, чтобы сразу заморозить их.

Чтобы ваши кубики льда были максимально безопасными для употребления, прислушайтесь к напутственным советам Крейга.

Помните: тщательно промойте лотки для кубиков льда горячей мыльной водой, хорошо промойте их и дайте им полностью высохнуть, прежде чем снова использовать. Пока вы этим занимаетесь, наполняйте лотки только после мытья рук, чтобы избежать потенциального загрязнения из-за неизбежного шаткого переноса в морозильную камеру.

Если вы храните противни везде, где есть место в морозильной камере, Крейг советует выделить для них специальное место повыше. «Хорошее правило, которое я использую в своей морозильной камере, — ставить лотки для кубиков льда ближе к верху, чтобы снизить вероятность их загрязнения чем-либо, что может капать», — делится он. «Вы покупаете в продуктовом магазине много продуктов, которые естественным образом могут быть заражены опасными бактериями, которые могут попасть в морозильную камеру. Хорошим примером является мясо, которое потенциально может капать на другие продукты или подносы и загрязнять их». Трудный проход, TYVM.

В этом отношении также рекомендуется оставить достаточно буферного пространства между лотками для кубиков льда и любыми другими предметами, чтобы ограничить контакт и, следовательно, потенциальное загрязнение.