11 простых летних вегетарианских ужинов
May 28, 202420 забавных подарков ко Дню отца 2023
Aug 06, 202321 лучший подарок для мужчин в вашей жизни на 2023 год
Aug 18, 202327 супер странных, но, несомненно, забавных вещей, которые можно купить менее чем за 20 долларов
Aug 10, 202330 подарков, которые можно подарить другу, который обычно чувствует себя подавленным
Aug 16, 2023Советы по жаре с юга планеты: сладкий йогуртовый напиток из Индии
ЛЕЙЛА ФАДЕЛЬ, ВЕДУЩАЯ:
Этим летом жара для многих была невыносимой. Вот почему Ари Дэниел из NPR отправился на поиски возможных источников облегчения и наткнулся на индийский йогуртовый напиток ласси.
АРИ ДЭНИЭЛ, BYLINE: Гулрез Азхар (телефон) в настоящее время живет в Белвью, штат Вашингтон, где погода умеренная и большинство людей довольно дружелюбны.
ГУЛРЕЗ АЖАР: Люди улыбаются друг другу. Они желают им доброго утра, доброго вечера, даже если они их не знают. Это такая американская вещь, и мне это очень нравится.
ДЭНИЭЛ: Когда Ажар, исследователь общественного здравоохранения, едет в северную Индию, где он вырос, иногда он приветствует незнакомцев таким же образом.
АЖАР: Люди просто смотрят на тебя как-то странно, так что тебе приходится снова хмуриться (смех).
ДЭНИЭЛ: Азхар говорит, что этот хмурый взгляд, а также чувства гнева и разочарования, которые он часто видел, сопровождающие его, отчасти объясняются гнетущей жарой этого региона. Обычно это севернее 110 градусов.
АЖАР: Я думаю, что это слово удушающее. Куда бы ты ни пошел, повсюду вокруг тебя потно, невыносимо. Жарко. Вам не хочется ничего делать – просто период непрерывных страданий.
ДЭНИЭЛ: Фанаты просто обдувают тебя горячим воздухом, и очень немногие люди имеют кондиционеры. Но есть простые средства, которые немного помогают, говорит Ажар, - легкая хлопчатобумажная одежда, сменный график работы. И, конечно же, есть то, что вы глотаете. Один из любимых напитков Ажара — сладкий йогуртовый ласси.
АЖАР: Ласси — это то, чего, честно говоря, я с нетерпением жду. Вчера мы съели две порции ласси (смех). Это успокаивает. Это заберет все ваше тепло. Если вы просто пьете воду, она не задерживается в желудке. Но в ласси есть сахар, молоко и электролиты.
ДЭНИЭЛ: Ажар считает ласси полноценным блюдом, которое увлажняет, питает и освежает.
АФРИН ФАТИМА: Мы, конечно, можем перебраться на кухню.
ДЭНИЭЛ: Это жена Ажара, Африн Фатима (тел.). Она соглашается показать нам, как готовится ласси.
ФАТИМА: Я сделаю два стакана, поэтому возьму йогурт.
ДЭНИЭЛ: К этому она добавляет немного молока и немного сахара.
ФАТИМА: А потом я еще добавлю несколько кубиков льда.
(ЗВУКОВЫЙ КАДР С ЦАРАПАНИЕМ ЛЬДА)
ФАТИМА: А теперь я смешаю это.
(ЗВУКОВОЙ КАРТИНА ЖУЖАНИЯ БЛЕНДЕРА)
ФАТИМА: Здравствуйте.
ДЭНИЭЛ: Фатима делает глоток.
ФАТИМА: Холодно. Это мило. Это лучший напиток (смех).
АЖАР: Вы заметили, что уже весь стакан пуст (смех)?
ФАТИМА: Ощущение освежения, оно вызывает улыбку на вашем лице.
ДЭНИЭЛ: Есть множество вариаций, например, ласси из манго. Также можно добавить шафран или сухофрукты. Есть и пикантные ласси, в которых вместо сахара используется соль. Симин Левинсон — профессор клинического питания в Университете штата Аризона недалеко от Феникса, места, где этим летом наблюдалась смертельная жара. Она родом из Ирана. А когда становится жарко, она говорит, что тоже готовит йогуртовый напиток. Это называется дух.
СИМИН ЛЕВИНСОН: Фу, так что это скорее пикантный напиток. В него можно добавить немного соли и перца. Обычно оно газированное. В качестве украшения принято растирать сушеные лепестки роз.
ДЭНИЭЛ: И мята, которая особенно охлаждает, говорит она. В Турции также есть йогуртовый напиток под названием айран, как и в других странах Ближнего Востока. Левинсон говорит, что употребление этих напитков на основе йогурта в жаркую погоду имеет смысл.
ЛЕВИНСОН: Он действительно содержит больше питательных веществ, чем, скажем, просто вода или другие виды спортивных напитков, потому что он содержит белок. Он содержит пробиотики.
ДЭНИЭЛ: В Индии, недалеко от того места, где Гулрез Азхар вырос в штате Пенджаб, он говорит, что слышал о том, что ласси производят в больших объемах.
АЖАР: Они делают кувшин ласси (смех).
ФАТИМА: Да, да.
АЖАР: Я никак не могу выпить кувшин ласси, этого не происходит (смех).
ДЭНИЭЛ: Азхар рассказал мне, что он даже слышал о том, что ласси производят в Пенджабе в стиральных машинах с вертикальной загрузкой. Он присылает мне ссылку на YouTube на свадебную сцену из индийской романтической комедии, и я вижу ее: стиральные машины смешивают огромное количество ласси.