11 простых летних вегетарианских ужинов

May 28, 2024

Реклама

Поддерживается

Обильный обед в самое обильное время года.

Таня Сичинская

После этих экскурсий на пляж, неторопливых встреч в парке и дневных прогулок в бассейне вам все равно нужно есть. Скорее всего, вы тоже немного вытерлись от солнца. Так что обратитесь к лучшим продуктам, которые может предложить лето, и делайте все так же легко и свежо, как и сезон. Приведенные ниже рецепты собираются за 30 минут или меньше и позволяют максимально использовать помидоры, кукурузу, баклажаны, кабачки, зеленую фасоль и огурцы, которых мы сейчас просто не можем насытиться.

Если вы устали от кусочков сочных, старинных помидоров на тостах, попробуйте этот рецепт от Али Слэгла, который требует самых спелых фруктов, которые вы можете найти. Это потому, что здесь помидоры почти не готовятся: их натирают и энергично перемешивают с маслом в течение нескольких минут на огне, где они эмульгируются с жиром, образуя сочный соус, по вкусу напоминающий летний сад в миске.

Рецепт: Паста с томатным маслом

В этом быстро обжаренном блюде из лапши от Хетти Луи Маккиннон маслянистый соус на основе пикантного фую, или ферментированного тофу, покрывает мягкие кабачки и жевательный удон. Также добавляется большое количество черного перца для придания аромата, напоминающего cacio e pepe.

Рецепт: Удон из цукини с тофу.

Этот теплый салат из размягченных помидоров, подрумяненного сыра, хрустящего красного лука и свежего базилика, возможно, станет лучшим воплощением Мелиссы Кларк. Хотя эти компоненты сами по себе уже вызывают аппетит, добавление халапеньо, семян тмина и сока лайма поднимает их вкус на новую высоту. Удачи, что не будете делать это каждую неделю до Дня труда.

Рецепт: Халлуми с кукурузой, помидорами черри и базиликом.

Это блюдо от Рика А. Мартинеса, наполненное мягким мангольдом, нежной зеленой фасолью и сытной лимской фасолью, отличается бульоном, нежным и удивительно глубоким вкусом, учитывая урезанный список ингредиентов.

Рецепт: Летняя зелень и фасоль с поджаренными крошками.

Если вы не хотите готовить, обратите внимание на этот рецепт от Ханы Асбринк. Он прохладный, острый, сладкий и травянистый — идеальное противоядие от жары позднего лета. Вдохновленный японским хияякко и итальянским капрезе, он сочетает в себе сезонные фрукты со сливочным, покачивающимся шелковистым тофу, и все это в пикантной заправке из бальзамического и соевого соуса, которая смешивается с соками почти слишком спелых помидоров и персиков.

Рецепт: Холодный салат из тофу с помидорами и персиками.

Уберите кастрюли и достаньте блендер для этого блюда у Хетти Луи Маккиннон. Он не только охлаждает и не требует приготовления, но и веганский. Кешью придают кабачкам кремовую текстуру и консистенцию, а большое количество чеснока, мисо, цитрусовых и свежих трав придают кабачкам нежный вкус.

Рецепт: Охлажденный суп из кабачков с лимоном и базиликом.

Когда сад полон трав или когда вы просто купили слишком много петрушки, кинзы и орегано для какого-то другого рецепта, обратитесь к этому рецепту от Али Слэгла. Его очарование в бесконечной адаптируемости: используйте кинзу, мяту или укроп, добавьте каперсы, имбирь или чили. Ингредиенты могут быть указаны грубо и неточно, но все равно получится идеально, что является верным показателем отличного летнего рецепта.

Рецепт: обжаренный тофу, маринованный в травах

Поднимите простой томатный салат на новый уровень с помощью Хетти Луи Маккиннон. Здесь она готовит необходимые помидоры и базилик с нутом и фетой для придания веса, а также ароматную смесь пряных орехов и семян для хрустящей начинки, напоминающей пикантную посыпку.

Рецепт: Салат из помидоров с нутом и фетой.

Острая пахта и сливочный йогурт сочетаются в этом невероятно вкусном иранском холодном супе от Наз Деравиан. Молочные продукты смешиваются до образования пены, а затем добавляются огурцы, изюм, грецкие орехи, а также свежие и сушеные травы. Лаваш заправляется в последнюю минуту, и, чтобы поддерживать его нужную прохладную температуру, непосредственно перед этим добавляют кубики льда. сервировка. «Все девять участников званого ужина согласились, что этот прохладный, ароматный суп — идеальное летнее лакомство», — написал один из читателей в комментариях.