Советы по жаре с юга планеты: сладкий йогуртовый напиток из Индии

Jun 09, 2024

ЛЕЙЛА ФАДЕЛЬ, ВЕДУЩАЯ:

Этим летом жара для многих была невыносимой. Вот почему Ари Дэниел из NPR отправился на поиски возможных источников облегчения и наткнулся на индийский йогуртовый напиток ласси.

АРИ ДЭНИЭЛ, BYLINE: Гулрез Азхар (телефон) в настоящее время живет в Белвью, штат Вашингтон, где погода умеренная и большинство людей довольно дружелюбны.

ГУЛРЕЗ АЖАР: Люди улыбаются друг другу. Они желают им доброго утра, доброго вечера, даже если они их не знают. Это такая американская вещь, и мне это очень нравится.

ДЭНИЭЛ: Когда Ажар, исследователь общественного здравоохранения, едет в северную Индию, где он вырос, иногда он приветствует незнакомцев таким же образом.

АЖАР: Люди просто смотрят на тебя как-то странно, так что тебе приходится снова хмуриться (смех).

ДЭНИЭЛ: Азхар говорит, что этот хмурый взгляд, а также чувства гнева и разочарования, которые он часто видел, сопровождающие его, отчасти объясняются гнетущей жарой этого региона. Обычно это севернее 110 градусов.

АЖАР: Я думаю, что это слово удушающее. Куда бы ты ни пошел, повсюду вокруг тебя потно, невыносимо. Жарко. Вам не хочется ничего делать – просто период непрерывных страданий.

ДЭНИЭЛ: Фанаты просто обдувают тебя горячим воздухом, и очень немногие люди имеют кондиционеры. Но есть простые средства, которые немного помогают, говорит Ажар, - легкая хлопчатобумажная одежда, сменный график работы. И, конечно же, есть то, что вы глотаете. Один из любимых напитков Ажара — сладкий йогуртовый ласси.

АЖАР: Ласси — это то, чего, честно говоря, я с нетерпением жду. Вчера мы съели две порции ласси (смех). Это успокаивает. Это заберет все ваше тепло. Если вы просто пьете воду, она не задерживается в желудке. Но в ласси есть сахар, молоко и электролиты.

ДЭНИЭЛ: Ажар считает ласси полноценным блюдом, которое увлажняет, питает и освежает.

АФРИН ФАТИМА: Мы, конечно, можем перебраться на кухню.

ДЭНИЭЛ: Это жена Ажара, Африн Фатима (тел.). Она соглашается показать нам, как готовится ласси.

ФАТИМА: Я сделаю два стакана, поэтому возьму йогурт.

ДЭНИЭЛ: К этому она добавляет немного молока и немного сахара.

ФАТИМА: А потом я еще добавлю несколько кубиков льда.

(ЗВУКОВЫЙ КАДР С ЦАРАПАНИЕМ ЛЬДА)

ФАТИМА: А теперь я смешаю это.

(ЗВУКОВОЙ КАРТИНА ЖУЖАНИЯ БЛЕНДЕРА)

ФАТИМА: Здравствуйте.

ДЭНИЭЛ: Фатима делает глоток.

ФАТИМА: Холодно. Это мило. Это лучший напиток (смех).

АЖАР: Вы заметили, что уже весь стакан пуст (смех)?

ФАТИМА: Ощущение освежения, оно вызывает улыбку на вашем лице.

ДЭНИЭЛ: Есть множество вариаций, например, ласси из манго. Также можно добавить шафран или сухофрукты. Есть и пикантные ласси, в которых вместо сахара используется соль. Симин Левинсон — профессор клинического питания в Университете штата Аризона недалеко от Феникса, места, где этим летом наблюдалась смертельная жара. Она родом из Ирана. А когда становится жарко, она говорит, что тоже готовит йогуртовый напиток. Это называется дух.

СИМИН ЛЕВИНСОН: Фу, так что это скорее пикантный напиток. В него можно добавить немного соли и перца. Обычно оно газированное. В качестве украшения принято растирать сушеные лепестки роз.

ДЭНИЭЛ: И мята, которая особенно охлаждает, говорит она. В Турции также есть йогуртовый напиток под названием айран, как и в других странах Ближнего Востока. Левинсон говорит, что употребление этих напитков на основе йогурта в жаркую погоду имеет смысл.

ЛЕВИНСОН: Он действительно содержит больше питательных веществ, чем, скажем, просто вода или другие виды спортивных напитков, потому что он содержит белок. Он содержит пробиотики.

ДЭНИЭЛ: В Индии, недалеко от того места, где Гулрез Азхар вырос в штате Пенджаб, он говорит, что слышал о том, что ласси производят в больших объемах.

АЖАР: Они делают кувшин ласси (смех).

ФАТИМА: Да, да.

АЖАР: Я никак не могу выпить кувшин ласси, этого не происходит (смех).

ДЭНИЭЛ: Азхар рассказал мне, что он даже слышал о том, что ласси производят в Пенджабе в стиральных машинах с вертикальной загрузкой. Он присылает мне ссылку на YouTube на свадебную сцену из индийской романтической комедии, и я вижу ее: стиральные машины смешивают огромное количество ласси.